食材
大白菜 1棵 、 大蒜 1头 、 姜末 1大勺 、 梨 半个 、 白萝卜丝 1碟 、 韭菜段 1碟 、 辣椒酱 4大勺 、 盐 适量 、 糖 1大勺 、 味素 1大勺 、 糯米粉 1大勺
烹饪步骤
1.大白菜去掉外面不好的菜帮,洗净,切成两半,用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上,腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分,晾2小时。
2.准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺
3.糯米粉用10倍的清水调开,小火加热并不停搅拌至浓稠,离火,先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀,再将剩余的所有调料放入一起调匀。
4.将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上。
5.摆入可存放泡菜的容器内,放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。
6.腌好的辣白菜,可以直接切段当小菜吃,也可以做辣白菜炒饭
辣白菜的腌制方法家庭做法 扩展
食材:
两颗大白菜 盐
大蒜六颗 生姜半个
苹果一个 梨一个
韭菜两把 虾皮 鱼露(可换成酱油或省略)
粗辣椒面 细辣椒面 糯米粉少许
①把洗干净的大白菜沥干水分后切成四等分
②每一片叶子上都均匀地抹上盐,放置十二小时后倒掉盐水,把大白菜拧干。
③锅里倒入水和糯米粉搅拌,煮开后放凉备用。
④把大蒜,苹果,梨,生姜切成小块,放进搅拌机,再加入虾皮一起搅碎成糊状。
⑤把搅碎的糊倒入糯米糊里,再加入辣椒面,鱼露(或者酱油)和韭菜段,搅拌一下,就变成辣椒酱一样的酱料了。
⑥最后把辣椒酱均匀地涂抹在每一片大白菜上,不要放过任何一个角落。